Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. Высшая школа. 120 с.с ил Обложка, Обычный формат. (Читайте описание продавца BS - Stevia, Курган.) Цена: 100 руб. Дается характеристика типов предприятий общественного питания, освещаются организация их. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания – М. «Высшая школа» - 1990. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания – М. «Экономика» - 1986. Захарченко М.Н., Русакова Н.А., Кучер Л.Н. Обслуживание на предприятиях. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Е.Б. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008. - 176 с.: ил.; 60x90 1/16. - (Профессиональное образование). (переплет) ISBN 978-5-8199-0306-3. Экономика, 1985. Бутейкис Н.Г. Организация производства. Крылатый конь - н.г.бутейкис организация производства предприятий общественного питания. Текстур парк 3d на майнкрафт 0.9.5. Н.г.бутейкис организация производства предприятий общественного. Его следует настаивать на спиртовой основе можно взять на 100 граммов корня 1, кроме видимых. Каталог: »•» Организация производства предприятий общественного питания Издательство: М.: Высшая школа; Издание 3-е, перераб. И доп.: мягкий; 128 страниц; 1990 г.: 5-06-000956-4;: стандартный Язык: русский На сайте с Аннотация Изложены вопросы организации производства предприятий общественного питания, прогрессивные формы обслуживания потребителей. Особое внимание уделено организации работы столовых на промышленных предприятиях. В 3-м издании (2-е - 1985 г.) рассмотрены новые виды оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Для учащихся ПТУ и лиц, обучаемых на производстве. Хочу купить Продавец: (Челябинск, RU/74 ) Состояние: отличное; В продаже с Комментарий: Штампики библиотеки НИИ. Условия доставки и оплаты: самовывоз;: наличными;;; банковской картой; Дополнительно: 1). При любом виде почтовой доставки стоимость оказания почтовых услуг в цену книги не входит. Данная сумма зависит от почтовых тарифов, расстояния и веса бандероли и начинается от 60-70 руб. За пределы Российской Федерации книги высылаются после полной предоплаты заказа (включая стоимость пересылки) обычной или авиабандеролью. В районы Крайнего Севера и труднодоступные районы Сибири и Д. Организация производства предприятия общественного питания. Контрольная работа. Читать текст оnline - Введение. Кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Организация производства кондитерского цеха. Бутейкис Н.Г. Технология производства мучных и кондитерских изделий. История профессии: Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать - это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф - повар. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость. К тому же, владельцы кафе, ресторанов подметили, что успех заведения, во многом, зависит от мастерства шеф - повара, от разнообразия, эксклюзивности или экзотичности предлагаемых блюд. Особое значение эта профессия получила в наш век скоростей и быстротечности жизни. Люди, нацеленные на карьеру и успех, не могут, да и не успевают готовить пищу в домашних условиях. Поэтому, обеды, бизнес - ланчи, ужины - явление повсеместное. Да и не каждый человек имеет возможность дома полакомиться, например, национальным блюдом какой- либо страны, отведать шедевры экзотических кухонь. А если вспомнить, что пища для человека - это не только источник энергии и питательных веществ, но и огромного вкусового удовольствия, то станет ясно, что человек, который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги. К тому же, не стоит забывать, что повара требуются не только в кафе и рестораны, но и в таких заведениях, как детские садики, школы, больницы. Массовость и уникальность профессии: Профессия повар, по- своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так. В этом деле главное - талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой - наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф- повара в престижном заведении. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. 1.3 Организация производства и работа цехов. Предприятие общественного питания «Боулинг-клуб М-111» - относится. Выход готового блюда:200 г. Маргелов В.Н. 3) Бутейкис Н. Кулинария и организация приготовления пищи – М.:. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. В данном учебнике. Организация производства на предприятиях общественного питания. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем. Один из рецептов в старинной поваренной книге начинается так: «Взять шесть крепких кухонных девок. Конечно, блюдо готовилось не из девок. Они были необходимы для приготовления настоящего торта «Мокко». В этой десятке - некоторые кулинарные неожиданности: необычная история обычных блюд. Рассказывают, что однажды английскому королю Карлу II подали восхитительно вкусное жаркое из говядины. Попробовав его, король пришёл в неописуемый восторг. И в порыве благодарности вынул свою шпагу, коснулся ею тарелки и произвел жаркое в дворяне. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. Скачать бесплатно без регистрации книгу онлайн. Организация производства в диетической столовой. Складские помещения предприятий общественного питания служат. Каша молочная рисовая с маслом. Организация производства предприятий общественного питания скачать pdf 36.4 mб - Бутейкис Н.Г. Организация производства на предприятиях. Салат - коктейль с ветчиной и сыром. Самбук банановый. Жаркое по- домашнему. Кофе «Гляссе».. Салат- коктейль с ветчиной и сыром.. Самбук банановый. Жаркое по- домашнему. Кофе «Гляссе».. Салат- коктейль с ветчиной и сыром. Наименования продукта. Норма на одну порцию. Самбук банановый. Наименования продукта. Норма на одну порцию. Лимонный сок. Жаркое по- домашнему. Наименования продукта. Норма на одну порцию. Кофе «Гляссе». Наименования продукта. Норма на одну порцию. Салат- коктейль с ветчиной и сыром. Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарезать соломкой. Сыр натирается на терке. Уложить в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр. Салат- коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью. Самбук банановый. Бананы с сахаром перемешать в блендере и добавить лимонный сок. Белки взбить в густую пену. На водяной бане растворить желатин. Смешать банановое пюре и взбитые белки. Далее при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить желатин все хорошо взбить в течении 1 минуты. Разложить самбук в вазочки или креманки и охладить в холодильнике. Жаркое по- домашнему. Мясо нарезается небольшими кубиками. Обжаривается мясо до золотистой корочки. Для этого нужно разогреть сковороду на сильном огне и выложить мясо так чтобы кусочки не соприкасались между собой, иначе мясо пустит сок. Если потребуется, обжаривайте в несколько приёмов. Лук почистить и мелко нашинковать. Морковка чистится и натирается на тёрке. Обжарить лук и морковку на подсолнечном масле до полуготовности (лук станет полупрозрачным, а морковка - мягкой). Post navigation.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
February 2018
Categories |